● Tudományos név: Trachurus Japonicus ● Általános méret: Különféle súlyok (pl. 4-6db/kg, 8-10db/kg, 10-12db/kg) ● Általános csomagolás: 10 kg/ctn vagy testreszabott OEM elfogadott (címke/címke/logó...)
A szálláslekérdezés elküldése
Leírás
A szálláslekérdezés elküldése
Termékparaméterek
Termék részletek
WR Jack Makréla
A WR makréla – ahol a „WR” a „Whole Round” rövidítése – a makréla prémium kategóriáját képviseli, amely megőrzi teljes eredeti testét a szigorú válogatás és a fejlett gyorsfagyasztás után. Ez a megjelölés garantálja, hogy minden hal természetes, változatlan formában kerül forgalomba, sértetlen fejjel, farokkal, bőrrel és belső szervekkel, kivéve, ha egyedi feldolgozást kérnek. A termék a Csendes-óceán nyugati részének és az Atlanti-óceán déli részének tápanyagban gazdag vizeinek jól irányított halászatából származik, ahol a makréla természetes körülmények között optimális méretre és minőségre nő. Az út az óceántól a fagyos tömbig gondos begyűjtéssel kezdődik, majd azonnali átszállítással a feldolgozó üzemünkbe. Itt a képzett ellenőrök többlépcsős válogatási folyamatot hajtanak végre, amely minden halat szigorú kritériumok alapján értékel: méretegységesség, vizuális megjelenés (világos szemek, ép bőr, természetes fémfény) és fizikai épség (nincs zúzódás, törött farok vagy hiányzó uszonyok). Csak azok a halak jutnak el a következő szakaszba, amelyek megfelelnek a WR szabványnak – egy gyorsfagyasztási ciklus a legmodernebb gyorsfagyasztók segítségével, amelyek perceken belül -35 fokra csökkentik a belső hőmérsékletet. Ez a gyorsfagyasztási technológia mikrokristályokat képez az izomszövetben, megőrzi a kemény hús állagát és a természetes enyhe tenger gyümölcsei ízét, amit az igényes vásárlók elvárnak. Táplálkozási szempontból a WR makréla egy erőmű. Kiváló minőségű fehérjét, hosszú szénláncú omega-3 zsírsavakat (EPA és DHA), D-vitamint, B12-vitamint, szelént és foszfort tartalmaz. Ezek a tápanyagok támogatják a szív- és érrendszer egészségét, az agyműködést, a csontsűrűséget és az immunrendszer ellenálló képességét – így ez a hal egészséges választás családi étkezésekhez és intézményi menükhöz egyaránt.
Előnyeink
Tanúsítványok
Cégünk
Munkafolyamat
GYIK
GYIK
01.Mi különbözteti meg a "WR" jack makrélát a szokásos egész gömbhaltól?
A WR (Whole Round) makréla szigorúbb szortírozási protokollon megy keresztül, mint a normál, teljes körös ajánlatok. A WR fokozat közel tökéletes fizikai állapotot igényel – nincs vízkőveszteség, nincs zúzódás, sértetlen uszonyok és farok, ragyogó szemek és feszes has. Szigorúbb mérettűréseket is kikényszerít (a célsúly ±5%-án belül), és mindig egyenként vagy vékony rétegekben gyorsfagyasztva van az alak megőrzése érdekében. A szabványos teljes kör kisebb foltokat és nagyobb méretváltozást tesz lehetővé. A WR a prémium választás a csúcskategóriás kiskereskedelmi és prezentációra összpontosító ételekhez.
02.Hogyan működik a hideglánc-figyelés, és tud-e hőmérsékleti rekordokat adni?
Hűtőláncunk valós idejű hőmérsékleti adatgyűjtőkkel van felszerelve, amelyek minden szállítási konténerben és raktári tárolási zónában vannak elhelyezve. Ezek a naplózók 10 percenként rögzítik a hőmérsékletet a fagyástól a szállításig. Minden szállítmányhoz teljes hőmérsékleti profil jelentést tudunk adni, amely megmutatja, hogy a terméket folyamatosan -18 fokon vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten tartották. Ez a dokumentáció számos országban elengedhetetlen a vámkezeléshez és a megérkezéskori minőségbiztosításhoz.
03.Melyek a WR makréla súlyosztályai, és hogyan vannak csomagolva?
Négy szabványos súlykategóriát kínálunk: kicsi (100-150g), közepes (150-250g), nagy (250-350g) és extra-nagy (350-400g). Minden karton egyetlen osztályt tartalmaz az egyenletes adagolás érdekében. Csomagolási lehetőségek a következők: (a) 10 kg-os kartondobozok lapos tömbben elhelyezett halakkal (BQF), (b) 20 kg-os kartondobozok átlapolt viaszpapír rétegekkel az egyhal egyszerű eltávolítása érdekében, és (c) vákuumzáras tasakok (2-4 hal tasakonként) a kiskereskedelmi kiszereléshez. Egyedi csomagolás kérésre elérhető.
04.Főzhető a WR makréla közvetlenül fagyasztottból, kiolvasztás nélkül?
Igen, de igazításokkal. Egész hal grillezésénél vagy sütésénél a fagyasztott főzés lehetséges úgy, hogy a szokásos időhöz 8-10 percet adunk, és enyhén csökkentjük a hőt, hogy a közepe átsüljön anélkül, hogy a külsejét megégetné. A rántáshoz vagy töltelékhez azonban azt javasoljuk, hogy először felolvasztjuk (hűtőben 8-12 órán keresztül), hogy egyenletes fűszerezést és optimális állagot érjünk el. Fagyasztott étel esetén mindig ellenőrizze a belső hőmérsékletet a gerinc közelében – a biztonságos fogyasztás érdekében legalább 63 fokot (145 F fokot) kell elérnie.
05.Milyen előnyökkel jár a WR makréla kemény húsának állaga bizonyos főzési technikákban?
A szilárdság lehetővé teszi, hogy a hal megtartsa alakját olyan agresszív főzési módok során, mint a faszén grillezés, serpenyőben sütés és sütés. Nem pelyhesedik könnyen, így ideális halas tacókhoz, halhamburgerekhez vagy nyársas kebabokhoz. Lassan főtt pörköltekben és curryben is jól működik, ahol 20-30 percig párolódik anélkül, hogy szétesne. Azon szakácsok számára, akiknek megbízható, fotogén egész halra van szükségük, a WR minőség gondoskodik arról, hogy a bőr sértetlen maradjon, és a test ne repedjen meg vagy törjön el a kezelés során.
06.Milyen dokumentációt biztosítanak a nemzetközi nagykereskedelmi szállítmányokhoz?
Teljes exportdokumentációs csomagot biztosítunk, amely tartalmazza: fuvarlevél, kereskedelmi számla, csomagolási lista, származási bizonyítvány, egészségügyi bizonyítvány és a jogszerű betakarítást igazoló fogási tanúsítvány. Ezenkívül biztosítunk egy analitikai tanúsítványt (COA), amely mutatja a mikrobiológiai és hisztaminszinteket, valamint a hőmérsékleti naplójelentést. Az MSC-, BRC- vagy IFS-tanúsítványt igénylő ügyfelek számára megfelelő átfutási idővel tanúsított tételeket tudunk biztosítani. Kérésre minden dokumentumot lefordítanak angolra és a célország nyelvére.
