Csendes-óceáni makréla könnyű fogása

Fagyasztott csendes-óceáni makréla (Scomber japonicus), más néven domolykómakréla vagy egyszerűen csak "saba" a japán konyhában, az egyik kereskedelmi szempontból legfontosabb nyílt tengeri halfaj, amelyet a Csendes-óceánból gyűjtöttek be. A FAO halászati ​​övezeteinek, elsősorban a FAO 61-es, tápanyagban-dús vizeiben kifogott vadon élő-csendes-óceáni makrélánkat az augusztustól áprilisig tartó csúcsszezonban, fenntartható könnyű fogási és vonóhálós módszerekkel nyerik, amelyek minimális járulékos fogást biztosítanak, és megőrzik a fogás természetes minőségét.

Közvetlenül a begyűjtés után a halak szigorú tengeri feldolgozáson{0}}mennek át. Minden példányt gondosan válogatnak és méret szerint osztályoznak szabványos súlytartományokba – jellemzően 100–150 g, 150–200 g, 200–300 g és 300–400 g halonként –, így biztosítva az egyenletes adagolást az ipari vásárlók számára. A fogást ezután professzionális gyorsfagyasztásnak vagy IQF (Individual Quick Freezing) technológiának vetik alá, amely gyorsan csökkenti a maghőmérsékletet, hogy megőrizze a természetes frissességet, a szilárd textúrát és a gazdag ízprofilt, amelyért a csendes-óceáni makrélát nagyra értékelik. A késztermék sima, ezüst{12}}héjú megjelenésű, jellegzetes, sötét hullámos jegyekkel a háton, kemény és olajos húsú, amely mélyvöröses{13}}barna színű, valamint erőteljes, zamatos ízű, amely erre a fajra jellemző.

Táplálkozási szempontból a fagyasztott csendes-óceáni makréla az egészségügyi előnyök egyik hajtóereje. Kiváló-minőségű fehérjében (körülbelül 18-20 tömeg%), hosszú-láncú omega-3 zsírsavakban (EPA és DHA) rendkívül gazdag – 100 g adagonként több mint 2,5 g omega-3 –, valamint esszenciális D-vitaminban, B1-vitaminban, B2-vitaminban, szelénben és ásványi anyagokban. foszfort és vasat. A makréla természetes olajtartalmának köszönhetően kiválóan alkalmas grillezésre, grillezésre, füstölésre vagy sütésre, mivel a hal főzés közben magától megpörkölődik, és ropogós, ízes külseje lesz. Párolásra, sütésre, savanyú, gyümölcsös vagy fűszeres szószokban való pácolásra egyaránt alkalmas. A 10 kg-os vagy 20 kg-os kartondobozokba csomagolva, belső műanyag zacskókkal, fagyasztott csendes-óceáni makrélánk 24 hónap eltarthatóságot kínál -18 fokon, testreszabható üvegezési arányokkal és saját címkézéssel a mennyiségi megrendelésekhez. A termék teljes mértékben megfelel a HACCP, az FDA és az EU exportszabványainak, így megbízható, költséghatékony választás a tenger gyümölcsei forgalmazói, feldolgozói, kiskereskedelmi láncai és élelmiszer-szolgáltatói számára világszerte.