A romlott, fagyasztott lábasfejűek fogyasztása ételmérgezést okozhat. A gyakori tünetek közé tartozik a hasi fájdalom, hasmenés, hányinger és hányás. Súlyos esetekben láz, hidegrázás vagy kiszáradás léphet fel.
A romlás során az ilyen típusú tenger gyümölcseiben lévő fehérjéket a baktériumok lebontják, és mérgező biogén aminokat termelnek, mint például hisztamin, cadaverin és putreszcin, valamint olyan kórokozó mikroorganizmusokat, mint a Vibrio parahaemolyticus és a Salmonella. Még a magas-hőmérsékletű főzés sem képes teljesen elpusztítani ezeket a hőálló- méreganyagokat, ami nagy kockázatot jelent.
Gyakori fizikai reakciók:
Emésztőrendszeri tünetek (leggyakoribb):
Fájdalom a felső hasban vagy görcsök, amelyek gyakran étkezés után 2-6 órán belül jelentkeznek;
Gyakori hasmenés, többnyire vizes széklet, néha váladékkal;
Jelentős hányinger, ismétlődő hányással, amely befolyásolja a táplálék- és folyadékbevitelt.
Szisztémás reakciók (közepestől súlyosig)
Emelkedett testhőmérséklet alacsony{0}}fokú vagy közepes lázzal (37,5-38,5 fok); Általános gyengeség, szédülés és hideg verejtékezés, ami enyhe kiszáradásra vagy mérgezésre utal; Néhány allergiás egyén bőrpírt és viszketést tapasztalhat, hasonlóan a "részeg garnélarák" reakcióhoz, amely valójában a hisztaminmérgezés megnyilvánulása.
Magasabb kockázatú csoportok: Az idősek, a gyermekek, a terhes nők és a legyengült gyomor-bélrendszeri funkciókkal rendelkezők gyakran súlyosabb tüneteket és lassabb gyógyulást tapasztalnak; Krónikus májbetegségben vagy legyengült immunrendszerben szenvedő egyéneknél másodlagos fertőzések alakulhatnak ki, és azonnali orvosi ellátást igényelhetnek.
