A fagyasztott hal párolása után a húslevest azonnal ki kell dobni, miután kijött a párolóból. Ez egy döntő lépés annak biztosítására, hogy a hal puha maradjon és halszagtól mentes maradjon.
Számos kulináris forrás hangsúlyozza, hogy a párolás során keletkező húsleves főként a hal véréből, nyálkahártyájából és némi zsírból áll, ami a halszag egyik fő forrása. Ha nem dobja ki azonnal, még a párolt halszójaszósszal és forró olajjal való meglocsolás után is halas vagy fanyar íz marad, ami súlyosan befolyásolja az általános ízt.
Helyes időzítés és lépések:
Azonnali intézkedés: Amint a halat kivette a gőzölőből, miközben még forrón gőzölög, azonnal dobja ki az összes húslevest a tányérról. Ne habozzon vagy várjon.
Egyidejűleg távolítsa el a köreteket: Evőpálcikákkal távolítsa el a párolt mogyoróhagymát, gyömbérszeleteket stb., mert elvesztették aromájukat, és még halszagúak lehetnek.
Cserélje ki friss alapanyagokkal az aroma fokozása érdekében: tegye a tetejére friss medvehagyma- és gyömbérszeleteket, majd füstölésig csepegtesse meg párolt halszójaszósszal és forró olajjal. Ez teljesen felszabadítja az aromát.
