Termékparaméterek
|
Fagyasztott Bullet Tonhal |
|
|
Tudományos név |
Auxis Thazard/Auxis rochei |
|
Közönséges nevek |
Bullet Tuna, Tulingan, Bonito |
|
Mérettartomány |
Különféle súlyok darabonként (pl. 200-300g, 500-700g, 750g+) |
|
Közös csomagolás |
10 kg/ctn vagy testreszabott |
|
Fagyasztási módszerek |
A szárazföld-fagyott vagy a tenger-fagyott |
|
Fizetési határidő |
TT által |
|
Vezetési idő |
A befizetést követő 7 napon belül |
|
Származás |
Kína |
|
Lejárati idő |
Érvényes a gyártástól számított 24 hónapig |
|
Használat |
Feldolgozás előtt hagyja természetesen felolvadni |
|
Irány |
Ügyeljen arra, hogy evés előtt alaposan főzzön |
|
Fagyasztva tartandó -18 fokon vagy az alatt |
|
Termék részletek
egész kerek golyós tonhal
Bullet tonhal (Auxis rochei) a Scombridae családjába tartozó kisméretű, karcsú nyílttengeri faj, amely a trópusi és szubtrópusi óceánokban, köztük a Földközi-tengerben, 200 méteres mélységben található meg. Ezt a fajt, amelyet gyakran „bulletmakrélaként” forgalmaznak, vagy a tágabb „bonito” kategória alá sorolják, viszonylag kicsi, -jellemzően 100 g és 500 g között mozog, és körülbelül 50 cm a maximális regisztrált hossza. Jellemzője a kék-fekete hát, cikk-cakk sötét jegyekkel a hátsó test felső részén, alul ezüstszínű, és jellegzetes háromszög alakú első hátúszója.
Kereskedelmi szempontból a golyós tonhalat elsősorban könnyű erszényes kerítőhálóval és vonóhálóval fogják. Különféle formában kerül forgalomba: frissen, fagyasztva (egészben, tömb{1}}fagyasztva vagy IQF), szárítva, sózva, füstölve és konzervként. Bősége és a táplálékhálózatban elfoglalt helye miatt mind közvetlen táplálékhalként, mind nagyobb kereskedelmi forgalomban lévő tonhalfajok takarmányaként szolgál. Minőségi szempontból a golyós tonhal egyedülálló kihívásokat jelent: scombroid halként nagyon érzékeny a hisztaminképződésre, ha nem dolgozzák fel és nem fagyasztják le azonnal. Mérsékelt zsírtartalma hajlamossá teszi a lipidoxidációra is a fagyasztott tárolás során, és a lipidlebomlásból származó vegyületek idővel jelentősen megnövekednek. Tanulmányok kimutatták, hogy a -18 fokra fagyasztott és 15, 30 és 90 nap után felengedett golyós tonhalban mérhető metabolitváltozások mutatkoznak, amelyek megkülönböztetik a friss haltól. Megfelelően kezelve-kivérezve, kibelezve, gyorsan lehűtve és lefagyasztva akár a tengeren, akár röviddel a partraszállás után-a teljes körben fagyasztott golyós tonhal akár 24 hónapig is eltartható -18 fokon, így sokoldalú, költséghatékony tengeri lehetőséggé válik befőzéshez, grillezéshez és különféle elkészített ételekhez.
Előnyeink
Tanúsítványok
Cégünk
Lépjen kapcsolatba velünk
GYIK
Mit jelent a "teljes kör" a fagyasztott golyós tonhal összefüggésében, és hogyan dolgozzák fel általában?
V: Az "egész körben" azt jelenti, hogy a hal teljes egészében -feje, farka, bőre és belső szervei sértetlenül-lefagyott, filézés, kibelezés vagy öltözködés nélkül. A kereskedelmi feldolgozás jellemzően a befogás után azonnali gyors hűtésből áll, amelyet vagy a blokk gyorsfagyasztás (BQF) követ, ahol a halakat tömör tömbökbe fagyasztják, vagy az egyéni gyorsfagyasztás (IQF), ahol minden halat külön-külön fagyasztanak le. A fagyás a tengeren (tenger-fagyott) közvetlenül a fogás után, vagy a szárazföldön (szárazföld-fagyott) röviddel a partraszállás után következhet be. Az egész kerek formátum különösen gyakori a kisebb tonhalaknál, például a golyós tonhalnál, mert megőrzi a hal természetes alakját, és rugalmasságot tesz lehetővé a későbbi steakekké, filékké vagy konzervtermékekké történő feldolgozáshoz.
Miért elengedhetetlen a gyors hűtés és az azonnali fagyasztás a golyós tonhal minősége szempontjából?
V: A golyós tonhal, mint minden scombroid hal, nagy mennyiségű szabad hisztidint tartalmaz az izomszövetében. Ha a halat nem hűtik le gyorsan 0 fok közelébe, és a befogást követően gyorsan lefagyasztják, a baktériumok elszaporodnak, és a hisztidint hisztaminná-egy hőstabil-mérgezéssé alakítják, amely scombroidhal-mérgezést okoz. A minőségromlás akkor kezdődik, amikor a tonhal meghal, és soha nem lehet visszafordítani, csak megfelelő kezeléssel lehet fenntartani. A tonhal minőségét csak a megfelelő hűtési és fagyasztási sorrend őrzi meg, a befogástól kezdve. Az iparági ajánlások hangsúlyozzák a halak azonnali agyba ejtését, csak a jó halak betöltését, a laza csomagolást a hűtőközeg keringésének lehetővé tétele érdekében, és az összes hal lehető leggyorsabb lefagyasztását.
Mennyi a maximális ajánlott fagyasztott tárolási idő az egész golyós tonhal esetében?
V: A kereskedelemben fagyasztott egész golyós tonhal általában 24 hónapig eltartható, ha állandóan -18 fokon (0 °F) vagy az alatt tárolják. Az otthoni fagyasztóban való tároláshoz a zsíros halak, például a tonhal általában 2-3 hónapig megőrzik a legjobb minőséget, bár állandóan fagyasztva tárolva korlátlan ideig biztonságosak maradnak. A tárolás során a minőségromlás lipidoxidációban, színváltozásban és textúra elvesztésében nyilvánul meg. A tárolási hőmérsékletet -18 fok alatt kell tartani, és az időtartam napoktól néhány hónapig terjedhet, a szállítási és feldolgozási ütemtervtől függően.
Népszerű tags: egész kerek golyós tonhal, Kína teljes golyós tonhal gyártók, beszállítók, gyár, Szép, Fagyasztott Bonito, IQF Nice, Seafrozen Bonito
