Kagylóhéjban

A Scallops In Shell prémium minőségű, frissen betakarított kagylók az Atlanti-óceán északi részének és a franciaországi Saint-Brieuc-i öböl hideg, tiszta vizéből származnak. Mindegyik fésűkagylót gondosan kézzel-válogatják ki a héj integritásának, súlyának, valamint a hús-/ikra arányának figyelembevételével, majd jégre csomagolják, és fagyasztás vagy vegyszeres kezelés nélkül közvetlenül a konyhájába szállítják. A héjak természetesen fényesek, a halvány rózsaszíntől a mélybarnáig terjednek, és szorosan záródnak,{6}}az abszolút frissesség jele. A lehúzás során egy gömbölyded, elefántcsont{8}}fehér adductor izmot fedez fel, élénk narancssárga korall (ikra) kíséretében, amely krémes, enyhén édes kontrasztot kínál a kemény, finom húshoz képest. Enyhe, diós ízével és tiszta, óceáni lecsengésével ezek az élő vagy hűtött fésűkagylók ideálisak sashimi{10}}minőségű készítményekhez, ceviche-hez, vaj{11}}orvvadászathoz vagy klasszikus francia coquilles Saint-Jacques-hoz. Mindegyik darab 10–14 cm átmérőjű, 100–150 g tömegű héjon{18}}, így 30–45 g tiszta hús és ikra keletkezik. Légáteresztő fa ládákba vagy viasz{22}}bevonatú dobozokba csomagolva zselés jégakkukkal, eltarthatósága 5–7 nap 0–4 fokon. Magas fehérjetartalmú (≈18g/100g), alacsony kalóriatartalmú, gazdag káliumban és B12-vitaminban. Nyomon követhető a gazdaságtól az asztalig, MSC fenntarthatósági tanúsítvánnyal. Tökéletes finom ételekhez, tenger gyümölcsei piacához és házi szakácsokhoz, akik prémium alapanyagokat keresnek. Légi{33}}áruexportra világszerte elérhető.